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2013-06-02T14:49:08+02:00
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Articles avec #entremets catégorie
2013-04-30T20:36:08+02:00
Framboisier (Flexipat-cadre inox)
Biscuit génoise: 3 oeufs 100g sucre 100g farine Préparation: Battez les oeufs et le sucre, et faites chauffer le tout au bain marie pour tiédir la préparation à 40° Retirez du feu et mélangez au batteur électrique, le volume doit tripler Incorporez délicatement...
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Entremets -
2013-04-22T16:53:00+02:00
Entremets choco passion (pour les 76 ans de mon beau pére )
Fondant au chocolat c'est ici Mousse de Bailey's sur Biscuit fondant au Chocolat Entremets mangue pour cette recettte remplacer par de la purée de passion Entremets mangue (anniversaire de mon fils)
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2013-03-16T14:16:00+01:00
Douceur acidulé (tapis relief)
Douceur acidulé Le biscuit de Savoie: · 4 œufs · 80g+20g de sucre · 100g de farine · 140g de gelée de framboise ou fruit rouge La mousse au citron vert: · 4 feuilles de gélatine (8g) · 10cl de lait (100g) · 180g de jus de citron vert (5 citrons verts)...
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2013-01-09T15:40:00+01:00
Coeur de framboisier
Ingrédients Pour la génoise amande : 2 oeufs 60 g de sucre 50 g de farine 20 g de poudre d'amandes 1 c.s. d'huile de pépins de raisins Pour la crème mousseline : 200 g de lait 2 jaunes d'oeufs 70 g de sucre 25 g de Maïzéna 70 g de beurre souple 70 g de...
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2012-11-29T14:53:00+01:00
Bûche roulée à la fraise
Ingrédients Pour la mousseline de fraises : 300 g de purée de fraises 1 c. soupe de jus de citron jaune 2 jaunes d'oeufs 70 g de sucre 30 g de fécule de maïs 150 g de beurre Pour le biscuit : 3 oeufs 20 g de beurre 90 g de sucre 90 g de farine Pour le...
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Entremets, Bûche -
2012-09-14T14:48:00+02:00
Mousse de spéculos sur pailletée feuilletine
Ingrédients : Pour le pailletée: 80 gr de chocolat blanc 200 gr de pralinoise 125gr de crêpes dentelle (gavotte) Pour la crème anglaise aux spéculos : 350 gr de lait 3 jaunes d’œufs 80 gr de sucre 5 feuilles de gélatine 140 gr de spéculos mixés 350 gr...
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2012-09-07T12:33:00+02:00
Entremets mangue (anniversaire de mon fils)
Ingrédients : Biscuit : · 3 blancs d’œufs · 3 jaunes d’œufs · 100 gr de sucre · 80 gr de farine · 20 gr de maïzena · 20 gr de sucre glace Mousse · 4 feuilles de gélatine · 300 gr de purée de fruit +fruit entier · 100 gr de sucre · 300 gr de crème fraiche...
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2012-04-21T15:13:00+02:00
Mousse de Bailey's sur Biscuit fondant au Chocolat
Ingrédients: Pour le fondant: 100 gr de chocolat noir 100 gr de beurre 2 oeufs 80 gr de sucre 20 gr de farine 3 gr de levure (1 CAC arasé) 1 CAS de cacao 1 CAC extrait de café Pour la mousse au Bailey's: 8 gr de gélatine soit 4 feuilles 150 gr de Bailey's...
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