Ris de veau sauce morilles

Ingrédients :

• 500 gr de ris de veau
• 30 gr de cognac

Préparation:

• Fariner les ris de veau puis faites revenir dans le work pendant 20 mn puis les flamber .

Sauce au cook'in

• 50 gr de cognac
• 200 gr d'eau
• 1 CAC de maïzena
• 10 gr de fond de veau
• 200 gr de crème fraîche
• sel-poivre
• morilles séches

Préparation au cook'in :

• faire tremper les morilles dans l'eau tiède 15 mn puis les égoutter et plonger dans l'eau bouillante 10 mn , rincer a grande eau .
• Versez le cognac ,réglez le minuteur sur 2 mn à T°100 °c,vites 2.
• Ajoutez l'eau ,le maïzena ,le fond de veau ,la crème fraîche ,sel,poivre ajouter les morilles
• Réglez le minuteur sur 8 mn ,T° 110 °c sur vites 3
• Réservez

Accompagnements :

J'ai servie avec des pommes de terres et brocolis cuits au cook'in dans le cuit vapeur