Brioche moelleuse (moule savarin)

ingrédients :

• 200 g de lait (20 cl)
• 1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées (sel inclus)
• 80 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 100 g de beurre froid en cubes
• 500 g + 20 g de farine
• œuf battu pour dorer

Préparation au cook'in :

• Versez le lait et la levure dans le bol.
• Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
• Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs. Faites pétrir (touche pétrissage) pendant 2 minutes.
• Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.
• Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre) et détaillez selon votre volonté.
• Placez vous empreintes ou votre toile SILPAIN sur une plaque perforée. Mettez en forme dans le moule ou sur la SILPAIN.
• Laissez poussez entre 30 et 50 minutes suivant la taille.
• Badigeonnez avec un œuf battu et saupoudrez avec du gros sucre si vous souhaitez.
• Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
• Pour les briochettes, faites cuire à 180°C (th.6) pendant 20 minutes.
• Pour la grande brioche, faites cuire à 180°C (th.6) pendant 20 minutes puis baissez à 160°C (th. 5/6) pendant 20 minutes.
• Vous pouvez couvrir votre brioche à mi-cuisson avec la toile SILPAT® pour éviter quelle soit trop doré.