Ananas surprise (moule grand ronds )

Ingrédients :

• 200 g + 80 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
• 200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
• 100 g de lait (10 cl)
• 1 cuillère à soupe de Rhum
• 1 gousse de vanille
• 6 tranches d'ananas
• 6 tranches de brioche

Préparation:

• Préchauffer le four à 150°C (th 5)
• Dans une casserole, faire chauffer 200 g de sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel.
• Verser le caramel chaud dans les empreintes grand rond
• Couper la gousse de vanille en deux et gratter les moitiés afin de recueillir les graines de vanille.
• Dans un saladier, mélanger au fouet les 80 g de sucre, les oeufs et le jaune.
• Ajouter la crème liquide, le lait, le rhum et les graines de vanille. Bien mélanger.
• Avec un découpoir d'environ 9.5 cm découper 6 ronds de brioche
• .Dans les empreintes, placer les tranches d'ananas sur le caramel puis la tranche de brioche.
• Verser doucement la préparation dessus jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies
• Faire cuire 25 mn à 150 °C